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SUMMARY:Il Freddo: l'Ingrediente Segreto
DESCRIPTION: IL FREDDO: L’INGREDIENTE SEGRETO\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nTroppo spesso ci dimentichiamo dell’importanza di conoscere a fondo la tecnologia del freddo e tutto ciò che ne consegue (metodi di produzione\, catena del freddo etc).\nArbore per diffondere la cultura del Freddo ha scelto di lavorare insieme a Irinox: azienda leader nel mondo del freddo rapido\ne freschezza degli alimenti\, specializzata nella produzione di abbattitori\, surgelatori rapidi di temperatura\, conservatori e sistemi di lievitazione.\nIl corso teorico tratterà i seguenti argomenti:\n– il freddo nel settore alimentare\, uso domestico e professionale\n– il freddo in gelateria\n– il freddo come ingrediente fondamentale\n– freddo e termodinamica\n– congelazione e surgelazione\n– freddo e abbattimento\nIl corso si svolgerà Martedì 30 Ottobre presso la sede di Genova Gelato Academy in Via Romairone 66-68 N\, dalle ore 14.00 alle ore 17.30 e\nsarà tenuto da un tecnico specializzato della ditta Irinox.\nPosti disponibili: 30\nPer info e prenotazioni contattate il numero 010-7172083\noppure scrivete all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:GELATO FESTIVAL CHALLENGE
DESCRIPTION:DIVENTA IL GELATIERE PIU’ FAMOSO AL MONDO!\nPartecipa alle selezioni di Gelato Festival Italian Challenge per tentare di arrivare a Gelato Festival World Masters nel 2021.\nTi apriamo le porte del successo!!\nDall’esperienza di Gelato Festival\, la competizione itinerante che ha conquistato Italia\, Europa e USA dal 2010 ad oggi\, nascono i “Gelato Festival Challenge”\, gli eventi dedicati ai gelatieri di tutto il mondo che porteranno alla selezione dei 36 gusti di gelato che andranno alla Finale dei Gelato Festival World Masters in programma nel 2021.\nPotrai diventare uno degli chef più carismatici con il suo gusto di gelato unico\, cosa aspetti? Iscriviti subito!! \nPer info e iscrizioni: 010-7172083 o genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:GELATO E RISTORAZIONE: LABO 812 E SOFT 161
DESCRIPTION:ARBORE & CARPIGIANI presentano:\nLABO 8 12 E SOFT 161\n  \nSeguendo il Maestro Bonfiglioli\, docente della Carpigiani Gelato University\, ricostruiremo alcune pietanze adatte per la ristorazione inserendo come elemento di prestigio il gelato artigianale.\nPartendo dall’aperitivo faremo un viaggio di sapori fino al tanto desiderato dessert. \nLe preparazioni saranno le seguenti:\n– Sorbetto al limone e basilico\n– chinotto spritz\n– pasqualina “fuori stagione” con il gelato alla prescinseua\n– “snack ligure”\, un sorbetto di pane\, vino e pomodoro\n– sacripantina con gelato al cacao \nVerranno inoltre presentate la LABO 8 12 e la SOFT 161 Carpigiani. \nIl corso si terrà Giovedì 5 Luglio dalle ore 14.00 presso la Genova Gelato Academy made in Arbore in Via Romairone 66/68 N.\nPosti limitati\nAffrettatevi a prenotare la vs presenza telefonando al numero 010/714820 oppure al 010/7172083 o inviando una mail a arboresas@arboresas.it\nVi aspettiamo con molte novità per la stagione 2018!!
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SUMMARY:MISTER ART
DESCRIPTION:Arbore & Carpigiani presentano\nMISTER ART\nIl doppio laboratorio di Gelato artigianale continuo perchè ha due vasche di pastorizzazione affiancate\, due motori e due cilindri di mantecazione indipendenti.\nMister ART plus è:\n– specialità di Gelateria: produce il gelato semidenso “Crystal”\, ideale per il rapido riempimento degli stampi sia per il gelato su stecco sia per le torte gelato;\n– specialità di Pasticceria: produce la pasticceria a temperatura negativa\, ad esempio monoporzioni di gelato e semifreddi\, e la pasticceria fresca\, come bavaresi e mousse.\nVi aspettiamo il 19 Giugno alle ore 13.45 presso la sede Arbore in Via Romairone 66/68 N\, per assistere alla presentazione del Maestro Alessandro Racca con il seguente programma:\n– Barattoli gelato\n– Gelati sorbetti\n– Pasticceria di gelato monoporzioni\n– Semifreddi\, mousse\, bavaresi\n– Gelati su stecco\, sorbetti su stecco\n– Torte gelato con miscela crystal \nIscrivetevi entro il 15 Giugno contattando il vostro referente di zona o inviando una mail ai seguenti indirizzi di posta elettronica: arboresas@arboresas.it o qualityservice@arboresas.it\nPosti limitati.\nPer ulteriori informazioni chiamare: 010/7172083
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SUMMARY:Stella on tour
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SUMMARY:Davide Cazzotti\, tecnico dimostratore Alvena e Carpigiani
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SUMMARY:Conoscere la lavorazione del cioccolato
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SUMMARY:Alessandro Racca e La Maestro He
DESCRIPTION:MAESTRO IN GELATERIA\nLa tecnologia di Maestro è coperta e protetta da brevetti.\nIn Maestro\, caldo e freddo\, sono prodotti con il solo uso del compressore frigorifero e quattro circuiti integrati e gestiti dal sistema Hot-Cold-Dynamic®. \nMaestro acquisisce tutta l’esperienza dei Labotronic Carpigiani\, i mantecatori per gelato artigianale più utilizzati nel mondo\, con la gestione intelligente e dinamica dell’intero ciclo produttivo. \nMAESTRO IN PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA\nMaestro acquisisce tutta l’esperienza dei Pastochef Carpigiani\, i pastorizzatori per crema pasticcera più utilizzati nei laboratori artigianali.\nIndispensabili per la produzione automatica di dolci specialità che richiedono processi produttivi accurati e grande precisione nelle temperature di lavorazione\, specialmente quando si procede anche alla tempera del cioccolato.
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SUMMARY:Andrea Bistaffa: Tecnologia e metodo in gelateria
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SUMMARY:Giro d'Italia con Stella
DESCRIPTION:Tutte le novità di Pordotti Stella le puoi scoprire da AR.BO.RE SAS il 20 Marzo dalle ore 14.00. \nCi saranno dimostrazioni sia di Gelateria sia di Pasticceria con i tecnici Silvia TEMPORIN e Leonardo GIANNINI. \nVi aspettiamo
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SUMMARY:Botturi Vs Di Biase\, la creatività sale sul ring
DESCRIPTION:BOTTURI VS DI BIASE \nScopri il GELATO WELLNESS  e il GELATO VEGANO in un incontro esclusivo con la nuova eccezionale coppia di maestri Athenaeum Comprital: Roberto BOTTURI e Emanuela DI BIASE\, non mancheranno i colpi di scena!! \nVi aspettiamo il 07 Marzo presso la sede AR.BO.RE SAS dalle ore 10.00. \n \n 
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SUMMARY:Gelato World tour
DESCRIPTION:La sfida tra i migliori gelatieri per il trofeo del gelato più buono del mondo! \nPartita da Roma lo scorso 25 novembre\, continua  la sfida tra i migliori gelatieri a “colpi di spatola” in un alternarsi di creatività e gusto! \nUn’altra “golosa tappa” si svolgerà in due date il 28 Febbraio e il 1 Marzo 2017 a Genova\, presso la Sede della AR.BO.RE. SAS di Genova e vedrà in lizza gli artisti gelatieri per rappresentare le più conosciute gelaterie di Genova e Savona. \nIscriversi è facile e gratuito.
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SUMMARY:Pastochef RTL e Maestro 4 * HE
DESCRIPTION:Ar.Bo.Re. Sas e Carpigiani presentano  \n  \nPastochef RTL e Maestro 4 * HE \n  \nI Pastochef RTL amalgamano\, cuociono\, pastorizzano\, raffreddano\, maturano e conservano con perfetta igiene\, le molte specialità che Pasticceri\, Gelatieri\, Cioccolatieri e Chef realizzano nei loro laboratori. Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Pastochef Carpigiani\, per la produzione automatica di dolci specialità che richiedono processi produttivi accurati e grande precisione nelle temperature di lavorazione. \nVieni a provarli presso la ditta Arbore il giorno 22 Febbraio 2017 alle ore 9.30 dove il  Maestro Marco Fiori preparerà tante novità per la stagione 2017.Pastochef RTL e Maestro 4 * HE
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